羊肉湯料理做法大公開！專家教你這樣煮，包準好喝沒腥味

天冷時，你想用來暖胃的料理會是什麼？在臺灣，冬天的夜晚裡，某些餐館總是人滿為患，而其中不敗的經典就是羊肉湯。老闆們總是有獨門做法，能讓羊肉帶勁而不羶、湯頭爽口卻不失清甜。想知道究竟是什麼祕方可以傳香大街小巷嗎？下文就要揭密羊肉湯做法上的小心機，以及羊肉的3大料理方式，最後和你推薦一款超方便的羊肉湯，輕輕鬆鬆就讓美食快速上桌！

羊肉3大料理做法｜紅燒、炒麵、烤羊肉

1. 紅燒羊肉

紅燒類的菜餚一直是每個家庭必有的傳家好味道。而這道紅燒羊肉的做法，其實就和其他紅燒料理，如：紅燒魚、紅燒排骨的做法有異曲同工之妙。

其烹煮步驟一樣是在備好料後，先將羊肉汆燙、撈起浮沫，接著放入少許油和蔥薑蒜一起炒香，然後再倒入羊肉跟剩下的調味料、中藥材，即可蓋上蓋子悶煮，等待入味後就可起鍋。煮好的紅燒羊肉一放入口中，那鹹香味便會從每條肉絲之間迸出，與油花融合成一體，是絕妙且融洽的好滋味！

2. 羊肉炒麵

這道在熱炒店也能找到的經典中式料理，是先將羊肉切片後，以醬油、米酒進行腌製，同時煮熟麵條，並撈起備用。接著再另外熱鍋，倒入適量的油和辛香料，翻炒至香氣四溢，再加入腌製好的羊肉片炒至變色，然後放入蔬菜持續炒熟。最後只要將所有食材和勻，加上醬油、胡椒粉等調味即可。

3. 孜然羊肉串

孜然羊肉串是來自中亞的美食，且在新疆地區特別受歡迎。這道料理通常是將羊肉切成小塊，以孜然粉等調味料醃製後，串在竹籤上燒烤而成。這種烤羊肉串的口感香嫩多汁，搭配上味道鮮明的孜然粉，是頗有濃郁香氣的異國料理。

羊肉湯做法3個小心機｜蔬菜、中藥、蘋果

料理是道功夫，需要經年累月的經驗，做出來的成品才能使人唇齒留香。而羊肉湯的湯頭亦是，省去了味道強烈的調味料，要讓湯頭的甘甜尾韻能停留在舌頭上，心機的小祕方必不可省。下文就列舉出3個煮羊肉湯時，應該放入的食材，讓彼此的風味交融，煮出觸發你心中感動的那鍋羊肉湯。

• 蔬菜

能融入肉類強烈氣味的經典蔬菜即是「洋蔥」！從東方到西方，許多湯類料理都會將洋蔥當成燉煮湯底的靈魂食材，由其散發出的自然鮮甜，完美融合在肉類的油脂中，每每都能讓人回味許久。

• 中藥材

中藥材可謂是湯頭回甘的東方料理精隨，有時讓肉類浸泡在特殊的中藥湯汁中，反而能夠增添其香氣和滋味。而事實上，有許多羊肉湯、羊肉爐老店，都是憑藉著獨門的中藥配方，奪得饕客心中無可取代的地位。

• 蘋果

你聽過煮咖哩、排骨湯時可以放入蘋果，但你聽過在燉羊肉湯時，也可加入蘋果嗎？事實上，在湯底熬煮時放入蘋果，可以讓其甜美的清香味逐漸釋放到湯頭裡，讓湯底嚐起來較有自然鮮甜的尾韻，是許多媽媽們的料理祕訣。

羊肉湯料理食譜｜8步驟教你怎麼煮更美味

想在家裡復刻出溫暖甘口的羊肉湯？讓我們一起從準備食材開始吧！

• 羊肉湯食材

• 料理步驟

步驟1. 先煮一鍋水，並加入薑片

步驟2. 將羊肉放入水中汆燙，煮到變色即可先行起鍋

步驟3. 另外熱鍋加油後，將羊肉放入，待稍微上色即可

步驟4. 接著將羊肉以清水洗淨（直至此步驟，都是為了去掉羊肉雜質和浮沫）

步驟5. 準備較大的燉煮鍋或炒鍋，倒入適量麻油或普通沙拉油

步驟6. 將蔥、薑、羊肉放入鍋中，並倒入些微米酒

步驟7. 把剩餘的中藥材及蘋果都下鍋，倒入開水，直至淹沒鍋中的食材

步驟8. 將火侯轉小火燉煮5～10分鐘，適時撈取浮沫後， 即可蓋上鍋蓋開始燉煮約40～50分鐘（實際時間需視個人偏好的肉質軟爛程度）

⚠注意：以上料理步驟可能因個人習慣而有所不同

羊肉湯料理包分享｜獨門湯頭清甜又無腥羶味

冬天時想喝到暖呼呼的羊肉湯，得在寒冷的早晨到市場去採買食材，然後再花上3～4個小時料理這道功夫菜。然而，其實有個方法更簡單、更快速！

天香薑絲羊肉湯－自產自銷超安心

來自彰化芳苑的天香羊肉爐，採用自家牧場的國產羊，開發出一連串的羊肉熟食料理，讓民眾在購買時，可以買到新鮮又安心的肉品。而這款天香薑絲羊肉湯，是採用蔬果及羊大骨去熬煮而成，一入口先是清甜香濃的湯底，接著是枸杞、當歸等嚴選藥材的甘口，最後才會有些微的酒香蜻蜓點水般地在你的味蕾上滑過，是順口不膩、能在心中刻下味覺記憶的好味道。

在這碗湯裡，除了無腥羶味且爽口的湯頭，其羊肉也帶有鮮嫩、彈牙的雙重口感，這是因為天香羊肉爐挑選了梅花和後腿瘦肉，以恰到好處地比例加入湯中熬煮，每一口都有不同的感受。且在湯裡頭，也添加了白蘿蔔、杏鮑菇等蔬菜，其料多味美，讓你在家就像去到羊肉爐店一般，可以大啖羊肉的新鮮美味。

天香薑絲羊肉湯保鮮／加熱方式

＊注意：本料理包非即食食品，須充分加熱，方可食用。

看完這篇文章後，如果想體驗羊肉湯的鮮甜美味，那就手刀到宅點心去選購這款天香羊肉爐－薑絲羊肉湯吧！而在我們的部落格中，從港式油雞到西式的紅酒燉牛肉，有更多不同國籍、更豐富的料理做法等你來探索。現在就上宅點心，讓我們幫你省點心！

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