冬天進補首選，羊肉爐湯底配料沾醬配羊膝，吃下滿滿幸福感

天冷時，來上一鍋香味四溢的羊肉爐湯底，加進羊膝、羊肉爐配料，再沾個沾醬，熱呼呼的品嚐，光想像就讓人溫暖了起來。以往寒冷時節，無論再冷，羊肉店家總是有絡繹不絕的人潮，但現在想吃不用特地在冷颼颼的天氣出門也能品嚐到了，老字號羊肉拉麵店推出的羊肉爐湯底與羊膝組合，配合本文推薦配搭的羊肉爐配料與沾醬，讓你在家也能吃到滿滿的幸福。

羊肉爐冬天吃最對味？

羊肉爐是臺灣人冬天進補、禦寒的首選美食，主要的食材羊肉細緻溫補的特性深植人心，配合加進數十種中藥材與蔬果下去熬製出羊肉爐湯底，冷冷的天，羊肉爐湯底不僅暖了身體，營養價值高的羊肉，也提供了身體必要的營養，因此非常適合在冬天享用。

羊肉爐推薦搭配羊膝 | 羊膝介紹

羊膝是羊膝關節的部份，無羊羶味，筋雖多但肉質軟嫩且富含豐富膠質，燉煮時獨特香甜的骨髓能釋放出鮮美的滋味，軟嫩不柴的口感，被運用在許多歐式菜餚中。在臺灣，許多羊肉爐也會推薦搭配羊膝一同品嚐，溶入中藥羊肉爐湯底的羊膝，燉煮入味，咬下的每一口都能吃到湯底的精髓。

推薦羊肉爐配料

溫補的羊肉爐與一般鍋類不同，不是所有食材都適合加進去，羊肉爐配料建議挑選一些涼性與甘平性的蔬菜搭配，尤其不宜與溫熱屬性的食物一同食用，如南瓜、西瓜等，才能避免燥熱上火，真正達到羊肉爐的效用。

羊肉爐沾醬建議

紅燒羊肉爐跟一般的火鍋湯底比，屬於較為濃郁的湯底，羊肉爐配料只要加進去，就能讓食材有滋有味，但如果能再適當地搭配不同的醬料，又能讓食材呈現出更多變的口味，甚至能在不喧賓奪主的狀況下，讓羊肉爐配料更為鮮美。

1. 蒜泥醬

將搗成泥的大蒜，加入些許醬油、花生油和糖，淋在羊肉上，增添香氣和風味。

2. 辣椒油

紅油與羊肉常被相提並論，是提升羊肉爐風味的絕佳選擇，可以搭配花生、蒜末等調味。

3. 辣豆瓣醬

臺灣人吃羊肉爐時，就會想到豆瓣醬，搭配品嚐能增添深厚的鹹香味，適合愛重口味的人。

4. 芝麻醬

濃郁香濃的芝麻醬加上醬油、蒜末、糖和一些水混合，能讓羊肉爐口感層次更豐富美味。

5. 烏醋醬

醋的酸味能中和羊肉的油膩感，加入一些醬油和蒜末，製作出開胃的醋醬，能使羊肉爐品嚐起來更為柔和。

6. 香菜蒜醬

香氣十足的香菜、大蒜，加上醬油與些許花生油混合，製作成香濃的香菜蒜醬，口感不僅清新，也有開胃的效果。

7. 豆腐乳醬

豆腐乳、香油與味霖混合的醬料，搭上羊肉爐配料，強強聯手的口感，別有一番風味，也是許多人品嚐羊肉爐時喜歡用的選擇。

羊肉爐湯底推薦

香氣十足的饗念－紅燒羊肉爐湯底，是經過不斷的研究與測試，揀選出數十種將近14種中藥材的秘制滷包及蔬果燉煮而成，使用HALAL認證的羊骨與特製豆瓣醬為基底，在每天一早進行滷製，透過不斷的翻攪確認湯底與長時間小火熬煮，加上特製醬料，使藥材與羊肉完美結合，不僅將羊肉的風味提升至不同層次，更創造出簡單且富有層次感的紅燒湯底。

以滷燒方式料理的巨無霸帶骨羊膝，有別於一般歐洲經典菜餚，燉煮超過10小時的烹調做法，使每支羊膝都能充分吸收到羊肉爐湯底的風味，鮮嫩多汁且入味，肉量豐富且有著獨特的紅燒風味。

◉ 羊肉爐湯底 ◉ 

嚴選成本比一般羊肉貴兩倍的清真認證HALAL羊肉，搭配香濃豆瓣醬與為獨家紅燒湯頭配方為基底，慢火熬煮出清爽不膩渾厚精華湯底，與軟嫩多汁的羊肉，無論煮火鍋，還是加麵、加飯、加水餃都百搭。

◉ 巨無霸帶骨羊膝 ◉ 

拳頭大的羊膝，嚴選自清真認證HALAL羊肉，富含膠質Q彈帶勁，在精燉後熬煮入味，口感軟嫩不柴，瘦肉部位細嫩好嚼，沒有羊騷味，只有鮮香誘人的獨特風味，滋補美味，讓你吃得過癮。

【冷凍包加熱與儲存方式 】

羊肉爐湯底冷凍包需儲存在－18度C以上的冷凍庫，食用前先拿出退冰，再將羊肉爐湯底放入鍋內，以小火加熱，可依照個人喜好加水稀釋調味，待沸騰後，再加入喜歡的火鍋料和蔬菜即可，建議也可灑些許蔥花，使羊肉爐香氣更加迷人。另外，建議不要反覆冷凍並儘早食用，才能確保新鮮度與品質。

❖ 提醒：若是孕婦或惡性高血壓、咳嗽有黃痰等民眾，建議先詢問醫師後，再食用，以免造成身體不適！

喝幾口饗念－紅燒羊肉爐，再吃上幾口巨無霸帶骨羊膝，在冬天進補，為自己與家人暖胃吧！擁有豐富層次的厚底紅燒羊肉爐湯底，將羊肉爐配料變得更美味了，配上熬煮入味的羊膝，無論是單吃或是加上一些羊肉爐沾醬，多種豐富的多種口感，讓吃變得更有深度，宅點心將這樣的暖心美味，與你分享。