山腳滷製所

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山腳下的美味——山腳滷製所的「軟爛系」滷雞爪

在台北101旁，象山的山腳下，有一處隱藏版的美食私廚餐廳——「R&J 食尚生活會館」，這裡不僅能品嚐到世界各地的異國美食與芬芳的紅酒，，更孕育了一個獨具匠心滷味品牌——山腳滷製所，其中，最受矚目的當屬這款入口即化的「軟爛系」滷雞爪。

從疫情到滷味，象山的隱藏版伴手禮

山腳滷製所的誕生，源於疫情期間的一場靈感碰撞。當時，創辦人Jolin姊與私廚團隊開始嘗試滷製各式滷味，沒想到其中一款口感極為特別的雞爪，受到了廣大顧客的喜愛。這款雞爪經過長時間滷製，燉煮得恰到好處——微軟微軟，軟爛卻不會過於鬆散，入口即化卻仍保有一絲嚼勁，獲得「軟爛系」的美名。

有趣的是，「軟爛系」滷雞爪還有個可愛的小插曲。有一對夫妻原本計劃爬象山，路過山腳滷製所時購買了一包滷雞爪作為登山零食。結果，他們還沒開始爬山，就忍不住把滷雞爪吃得精光，讓他們笑稱:「這款滷雞爪，根本是最適合登象山的補給品!」

口感溫潤，老少皆宜

「軟爛系」滷雞爪的獨特之處，在於它適合所有年齡層享用，無論是20-30歲的年輕人，還是牙口不好的長輩，都能輕鬆享用。

有別於傳統滷雞爪需要慢慢啃咬，這款雞爪的骨肉已經完全分離，輕輕一吸，雞皮與筋肉便可以「咻」地滑入口中，滷汁的甘醇香氣瞬間在口中化開，讓人忍不住一口接一口。

獨門滷製工藝，12小時只為成就一口極致

要達到這樣的口感與風味，可不是件容易的事。

山腳滷製所的滷雞爪選用台灣仿土雞的雞爪，每一隻雞爪都特別精心挑選，確保肉質飽滿，大小均勻;人工細心處理，逐一清洗、去除指甲，確保乾淨衛生;獨門滷製秘方，採用紅花椒、綠花椒、多達十幾種中藥材細火慢燉，經過數小時的精心熬煮，使雞爪完全吸收滷汁精華。

此外，滷製到包裝的過程都需要花上將近半天的時間，而最終成品，更是需要隔一天才能完整入味。這份耐心與堅持，就是讓每一隻滷雞爪都擁有極致風味的關鍵。

怎麼吃最對味?

其實吃法很簡單，也很方便，不管是當零嘴、下酒菜，還是深夜的療癒美食，都能享受它的美味:

1. Jolin姊推薦——隔水加熱:如果想吃得更有層次，可將雞爪隔水加熱，這樣能使滷汁更加濃縮，香氣四溢，口感更顯柔嫩滑順。

2. 搭配紅酒、啤酒或茶飲:濃郁的滷香與滷汁的甘甜，特別適合配上一杯紅酒、清香的綠茶，或冰涼的生啤酒，既能解膩又能提升味覺層次。

來象山，不只是欣賞美景，現在還能帶走一份來自山腳下的美味。

無論是登山前後的能量補給、深夜的罪惡宵夜，還是與親朋好友共享的美食時光，「軟爛系」滷雞爪都能為你的味蕾帶來驚喜。

現在，不必專程跑一趟象山，「宅點心」已開放宅配，讓這份象山下的美味直送到您家中，輕鬆品味這份細火慢燉的美味與溫暖!

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山腳滷製所-軟爛系土雞爪

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