蒸餃水餃做法、差別一文解密：怎麼包才能讓皮薄餡多又爆汁？

北方麵點的迷人之處就在其麵皮的好勁道，特別像是蒸餃、水餃的做法也很重要，口味地不地道的差別關鍵在於餡料的比例。想知道怎麼做出皮薄餡多的爆汁蒸餃？那就讓我們一起來看看下文中的6步驟教學，選一種常見餡料，包進你的蒸餃！最後也推薦你一款解決小孩挑食不吃青菜的美味神器，讓孩子能乖乖吃進超多菜，解決大人困擾已久的煩惱。

蒸餃做法6步驟教學｜做出與水餃不同的美味

想做出好吃的蒸餃？那就跟著下文的6步驟食譜一起試試看吧！

• 蒸餃食材

• 料理步驟

步驟1. 準備細絞肉、蔥花、薑末，並將高麗菜切成細丁

步驟2. 把細絞肉放入大碗內，加入鹽巴、醬油、胡椒粉，然後加以抓揉

步驟3. 可以分次倒入3湯匙水，每次等到肉吸滿水後再加入下一湯匙

步驟4. 最後可以加入一些香油鎖水，再加入蔥花、薑末拌勻

步驟5. 包蒸餃的手序不繁雜，但手勢卻是道功夫！首先可將水餃皮攤平放在4指上，舀一匙肉餡放在正中央。接著從兩端開始，左一下、右一下，用手指頭將兩面水餃皮捏合起來。

步驟6. 將蒸鍋內的水煮滾後，放入餃子（中間須留下空間，避免沾黏）並蓋上鍋蓋，然後開中火蒸煮約20～25分鐘即可。

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蒸餃、水餃餡料有差別嗎？解密常見3類餡料

在麵食館的菜單上，總是能發現上面的水餃、蒸餃、鍋貼等，大多是以內餡的青菜種類做區別，例如：韭黃鍋貼、高麗菜水餃等，但偶爾也能發現以肉類有無作為分類的品項，如：純素蒸餃、豬肉蒸餃等。因此以下就要為你提供常見的3大類餡料，讓你製作時能參考更多種類的食材。

1. 肉類：餡料常用的肉類為豬絞肉、牛絞肉、羊絞肉。

2. 辛香料：蔥、薑、蒜在肉類的調味上扮演重要關鍵，因此在餡料中也缺一不可。

3. 蔬菜：為了增添風味或是口感，餡料常加入的蔬菜種類繁多。例如：韭菜、青江菜、筍丁、薺菜、香菇、菠菜等。

蒸餃、水餃差別大公開｜從做法了解如何區分

蒸餃和水餃在做法上有很大的區別，讓我們用下表為你娓娓道來：

美味上海青蒸餃｜小孩不吃菜？買它就對了！

蒸餃Q彈的麵皮，吃完嘴裡還會留下澱粉微甜的餘韻，是無論大人、小孩都熱愛的美食。然而，青菜總是孩子眼中的夢靨，也讓家長們為小孩的挑食問題頭痛不已。因此接下來，我們就要為你隆重獻上挑食救星－一款用外皮包覆超多蔬菜和肉餡的蒸餃，讓你試過就再也回不去！

六錢湯包上海青蒸餃－用青江菜做的5星麵點

位在彰化員林的超高評價湯包店，打破地理限制，將美味傳香全臺啦！六錢湯包一直以皮薄多汁、包餡不手軟的好評價叱吒員林，而在這款蒸餃上，也更能體現貴店備受饕客喜愛的原因。將富含纖維質的青江菜切絲，與黃金比例的肉餡結合並包入蒸餃，咬下一口既有翠綠蔬菜、新鮮肉香，更引領出油然心生的滿足感，一顆蒸餃就可以感受到職人手工製作的用心。

想換換蒸餃軟糯的口感？只要在鍋中倒入適量沙拉油，然後將蒸餃放入、煎至兩面酥脆，香噴噴的煎餃即起鍋。由外到內是脆皮麵香過渡到扎實的新鮮菜肉內餡，讓這款煎餃不用沾醬也十分帶勁！

六錢湯包上海青蒸餃保鮮／加熱方式

蒸餃的加熱方式其實很簡單，只要擁有一臺電鍋，按下開關後等它跳起即可。既無需顧火也不用擔心燒焦，可說是發揮了懶人料理的極致精隨。

＊注意：本料理包貼心附有2張蒸籠紙。

看完這篇蒸餃和水餃的差別、做法教學，你滴下的口水是否不只三尺了呢？現在就到官網購入這款挑食神器－青蒸餃，讓宅點心幫媽媽們省時間！

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