湯包雖源自蘇杭，但在傳入臺灣後卻也成為我們日常飲食中頗具代表性的點心之一。湯包皮薄多汁加上肉餡美味，容易讓人吃了忍不住一口接著一口，停不下來。想要在家就能享用美味湯包？今天就來教大家冷凍湯包要蒸多久？以及推薦美味冷凍湯包哪裡有？讓你在家就能輕鬆簡單蒸煮出媲美米其林星級的美味湯包！

 

湯包 VS. 小籠包，有何差別？

不少人會將湯包和小籠包搞混，湯包和小籠包最大的差異除了咬下去有沒有湯汁外，再來就是外皮的厚度。湯包又稱小籠湯包，不僅皮薄餡多，爆漿湯汁更是深受許多老饕們喜愛。

 

湯包裡的美味湯頭得來不易，內餡需和入「皮凍」，皮凍經蒸煮加熱後融化，也就是湯包裡的美味湯汁了。而相較於湯包，小籠包比較像是小顆的包子，內餡無明顯湯汁，且麵皮較厚，咬起來有蓬鬆感。

 

＊小知識：在北部地區通常小籠包 = 湯包，但是在其它地區就如同上述文章所言，湯包和小籠包各有差異。

美味冷凍湯包製作過程，有哪些秘訣？

美味的湯包從內餡、湯汁到麵皮，以及打幾個摺子都很講究，別看一顆小小的湯包，鮮美好吃的湯包從裡到外完全馬虎不得。湯包裡濃郁鮮美的湯汁，是以新鮮豬皮及豬大骨慢火熬煮6至8個鐘頭，將豬皮的膠質及豬大骨的精華充分熬製成淡淡乳白色的湯頭，放涼後即成為湯包的靈魂主角－「皮凍」。

 

將費工又珍貴的皮凍，和入由新鮮溫體豬肉所做成的肉餡，可增加內餡的粘性，也能避免湯包外皮吸收太多水分而軟爛。湯包經蒸煮後，皮凍即會融化成鮮美湯汁。而湯包麵皮亦是美味的主要關鍵，除了皮邊要薄、收口要均勻外，還要咬起來Q彈有嚼勁。湯包製作的每一道工序，可以說都是用「一生懸命」的精神製作而成！

冷凍湯包蒸多久？3招覆熱方式推薦！

冷凍湯包怎麼蒸？蒸多久才不會破皮，還能保有滿滿的湯汁？以下分享3個簡單蒸煮冷凍湯包的方法，讓你在家也能輕鬆享用美味湯包。

  • 電鍋

STEP 1. 將蒸籠紙或防黏盤先鋪放於蒸盤上。

STEP 2. 冷凍湯包不需解凍，直接將湯包以間隔方式擺放在蒸籠紙上。一次建議蒸煮6-8顆，避免同時蒸煮太多顆，導致湯包黏在一起。

STEP 3. 用量米杯斟約五分滿的水倒入外鍋，蓋上鍋蓋後，蒸煮至電源跳起，即可上桌（勿久悶煮）。

  • 蒸鍋

1、2步驟同上。待水滾後轉中小火，蓋上鍋蓋蒸約8分鐘即可品嚐。

  • 瓦斯爐

1、2步驟同上。待水滾後轉中小火，蓋上鍋蓋蒸約8分鐘即可品嚐。

冷凍湯包推薦┃五星級的銅板美味「六錢湯包」

來自彰化員林的六錢湯包，是許多在地人都知道的好味道。曾任職於鼎泰豐及點水樓主廚的老闆，將累積20年所學的廚藝功夫帶回員林，以新鮮用料、細膩做工，提供五星平價的上海麵食點心，細緻美味且咬一口就爆出鮮甜湯汁的湯包，可說是深受當地民眾的喜愛。

高標準的作業流程

六錢湯包的麵皮從打麵糰、擀皮、基本18摺摺痕，每道程序都十分講求面面俱到。從製作工具的精挑細選，包括挖勺、擀麵棍需符合大小比例，且每張麵皮皆是由師傅親手擀製而成，中間厚、皮邊薄，讓客人不僅感受到手工的溫度外，且每一口咬起來都Q彈有嚼勁。

品嚐六錢湯包的美味秘訣

以筷子平夾湯包的頂端，放至小碗中或湯匙裡，再將湯包輕輕咬開一小口，將濃郁鮮美的湯汁慢慢吸入口中，再咀嚼湯包和餡料，享受豐富而有層次的不同口感及好味道。若是想增添風味，可以先吃一口原味，再蘸點醋及薑絲，或是搭配自己喜歡的沾醬。（剛出爐的湯包建議放涼後再入口，以避免燙傷。）

 

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