白燒鰻和蒲燒鰻差別在哪裡？大部分的人應該都吃過蒲燒鰻魚飯，但其實白燒鰻魚料理的做法更能品嚐出鰻魚本身清香鮮甜的肉質。由於白燒鰻魚沒有添加額外的醬汁和鹽調味，直接炙烤除了考驗大廚烤製時的火侯拿捏外，也必須挑選高規格品質的鰻魚才能做成白燒，讓老饕們得以品嚐鰻魚最原始的風味，感受其鮮嫩細緻、入口即化的美味口感。

白燒鰻vs蒲燒鰻差異

白燒鰻和蒲燒鰻的最大差異在於醬汁的使用，以「鰻好」的蒲燒鰻魚來說，在烤鰻魚的過程中，會反覆刷上日本原裝進口的獨特蒲燒醬汁，讓饕客們可以品嚐到最正宗的日式醬香風味。

 

 

而白燒鰻則是不刷醬，烤製時僅用鹽去除鰻魚的腥味，由於幾乎無調味、無蒲燒醬的顏色修飾，因此對於鰻魚品質的新鮮度要求較高。白燒料理風味單純，想烤出香氣十足的白燒鰻，主要取決於鰻魚本身的油脂及肉質新鮮度，因此，必須篩選一定等級、高規格品質的鰻魚才適合做成白燒。

 

白燒鰻魚做法有哪些？

白燒鰻雖然不需要額外的醬汁調味，但如何保留魚肉本身的鮮甜香氣，更是考驗料理者掌控火侯的技術。白燒的做法是將處理好的鰻魚用少許的鹽去腥後經過炙烤，將鰻魚的兩面均勻燒烤至滿滿油泡，並再次蒸煮的程序來鎖住肉汁。

 

由於白燒鰻在燒烤過程中完全無調味，能保留鰻魚最原始的清甜香氣及鮮嫩油脂，想要品嚐不同風味的白燒鰻，也可添加自己喜歡的沾醬，像是搭配山葵醬、柚子胡椒粉、山椒粉等，利用調味料帶出魚肉本身的甜味。除此之外，白燒鰻也可搭配其它食材做出多變化料理，例如：鰻魚蔬菜捲、藜麥白鰻飯糰等，或是搭配義大利麵、炒飯、油飯等，都是做法簡單、能快速上菜的頂級白燒鰻料理。

白燒鰻魚料理包推薦：鰻好

白燒鰻需經過高規格品質篩選才能製作成白燒，是懂得品嚐食材原味、喜愛彈牙軟嫩肉質的老饕們的最愛。由於白燒鰻的高製作要求，在市面上要找到符合正統的日本白鰻品種相當不易，供應商少之又少，因此通常必須在高級的日本料理店才能吃得到鰻魚白燒口味。而源自彰化養鰻世家的「鰻好」，讓你在家就能輕鬆享用極致美味的白燒鰻料理。

 

 

「鰻好」的鰻魚皆來自海撈鰻苗，屬於日本種鰻，透過在台灣的精心養殖，按照日本標準要求進行嚴格管理，由專業的養鰻職人精心照料，確保水質、飼料和養育環境達到最高標準，使每條鰻魚都能呈現最優質的狀態。老饕們在享用鰻好的白燒鰻時，可以搭配山椒粉、芥末、醬油、椒鹽等簡單調味，就可品嚐到鰻好白燒鰻最純粹自然的風味。

 

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