咖哩由來種類有哪些？3大風味特色先了解，在家也能輕鬆享用美味咖哩雞！

「咖哩」可說是家喻戶曉的美食，然而市面上販售的「咖哩」種類眾多，究竟其不同種類、不同風味的「咖哩」又有何差異？而「咖哩」這項美食的由來起源又從哪來呢？這次，本文就用常見的咖哩3大風味說明，並教你如何正確料理各式咖哩美食，就連大人小孩都愛的咖哩雞好吃秘訣也一次完整告訴你！

咖哩由來介紹

「咖哩」是世界聞名的料理之一，不同的風俗習慣，造就了專屬的特色咖哩，也衍生出多樣貌的種類。但你知道嗎？在印度其實「咖哩」是綜合香料的統稱，也都有各自神秘的香料配方與獨家的香氣味道。愛吃咖哩卻不懂咖哩？這樣不行哦！就讓我們從咖哩的由來說起，一起來認識學習咖哩大小事吧！咖哩的由來有以下2種說法：

👉 起源南亞｜最早出現在印度

「咖哩」起源地由於各自說法不同，故也無法正確說明究竟是從哪國開始興起「咖哩」這個詞彙。但在眾多說法中，都不外乎說到「咖哩」最早發源於南亞。而大眾也普遍認為「咖哩」最早出現於印度地區。

現代人所說的「咖哩」，其實是經由英國殖民統治定義說明之。在南印度的泰米爾話中，「咖哩」2字是代表「醬」，也就是將各式香料混合在一起烹煮製成。因此，使用該製作方式出來的「咖哩」，又被稱之為「印度咖哩」。

📖 參考資料來源：https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%92%96%E5%93%A9

👉 民間傳說｜釋迦牟尼所創

而「咖哩」還有另一個傳說，據說「咖哩」起源於釋迦牟尼發明。由於釋迦牟尼提倡使用辛香料料理，又因為使用此香料製作的料理超級美味，使得吃得人會不經意說出「Kuri」（太好），進而演變成現代「咖哩」。

又因為印度人宗教關係，飲食上不吃豬肉與牛肉僅吃羊肉。而釋迦牟尼所教導的「咖哩」作法，不但可以完美遮掩羊騷味，還可使得不愛羊味道的印度人得以獲得幫助。無論該說法是否真實，但其傳說的確將「咖哩」的起源述說完整，也算是一種另類的咖哩由來傳說。

📖 參考資料來源：https://www.liontravel.com/comm/2khh/4/india3/index5.htm

咖哩種類有哪些？3大特色風味，帶你一次了解！

現代人對於「咖哩」有多種分類，最常見的3種咖哩種類為：印度、日式與素食咖哩。究竟這3種咖哩有何不同，就讓我們一起來看看吧！

1. 印度咖哩｜原民風

若說到「咖哩」，相信大家第一個直覺反應應該是－印度咖哩。由於印度的香料種類繁多，且印度人對於香料十分熟悉，也能巧妙調配，幾乎每個人都能調配出專屬的咖哩神秘獨家配方。又因印度是世界最大的香料出產國，也稱之為「香料之鄉」。而印度咖哩可再細分為南、北兩地區口味：

	南印度	北印度
主食	米飯	烤餅、饢餅（naan）
口味	較辛辣	較溫潤
咖哩濃稠度	較溼潤	較濃稠
氣候	溫暖	寒冷

2.日式咖哩｜和式風

一般來說，日式咖哩在口味上帶甜也不會辣，多以麵粉來增加黏稠度。而「咖哩塊」大概是史上最大的發明之一，透過小小一塊將咖哩的香氣、濃稠度、油脂都集結在一起。在料理時僅需將所有搭配食材放入熬煮，再丟入適當的「咖哩塊」就可以立刻完成一鍋香濃滑口的「咖哩」。

基本上，日式咖哩大多會以蔬菜、水果或蜂蜜為基底，因此在食用上會顯得甜味較高。而日式咖哩中常有的3寶：洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯，則是日式咖哩的基本靈魂配料，是缺一不可的喔！

3. 素食咖哩｜蔬香風

據說在中亞遊牧民族入侵前，印度人因為信仰佛教的關係，在飲食上雖有各式香料相輔，但不殺生的飲食習慣仍深植在當時的印度人心裡。當時的飲食提倡以素食為主，因此興起一股素食咖哩的飲食旋風。直至現今，印度人還是有因為篤信宗教的關係而堅持茹素，使得素食咖哩也跟著發展蓬勃起來。

素食飲食又可細分很多種，不同類型茹素者也要注意咖哩中的配料，是否有使用到不可食用之食材。以下就讓我們來看看不同素食類型，咖哩中不可添加哪些配料：

類別	全素	五辛素	奶蛋素	鍋邊素
定義	沾到葷的食物都不可食用	不可吃葷食，但蔥、蒜、韭、薤、興渠（洋蔥）皆可食	不可吃葷食，但蛋、奶可食	可以沾染葷食，食用以素食為主
食材選擇	五穀類、水果、蔬菜	五穀類、水果、蔬菜、五辛食材	五穀類、水果、蔬菜、蛋、奶製品	依照食材來決定

哪些香料可以提升咖哩風味？

「咖哩」料理，也可以有很多不同的風貌，並可藉由不同的食材添加不同的「咖哩」風味。當然，若想要當「咖哩」料理魔術師，變化出各式不同的美味料理，也可以在烹煮過程中添加水果類的食材，例如：蘋果、水梨等；增加甘甜味的蜂蜜、巧克力與帶酸味的優格也是不錯的選擇。

隱藏版小撇步，讓咖哩更好吃的私房秘訣！

✔️紅葡萄酒：葡萄酒特有的酸和澀，能讓咖哩變得更溫潤，風味更醇厚。

✔️咖啡：可以減少咖哩中肉類的肉味，讓咖哩吃起來較不膩口。

✔️醬油：濃甜醬油，加入一些在咖哩中，鹹甜口感讓咖哩吃起來更為回甘。

✔️啤酒：把煮咖哩的水換成較甜的啤酒燉煮，可以讓咖哩的香料、香氣更能提升。

美味咖哩雞做法繁複？推薦咖哩鬥陣各式料理輕鬆完成！

不同咖哩種類各有特色，也各有專屬喜愛的族群。而咖哩料理中，又以「咖哩雞」最為聞名。看似簡單製作的「咖哩雞」，其實要在家製作是很難的一件事情。因為想要調配出比例適中的「咖哩醬」，本身就是一門大學問。

喜愛吃咖哩雞的你，卻又怕麻煩？其實貼心的咖哩鬥陣也幫大家準備好調理包囉！更貼心考慮到葷、素問題，不但有以奶油為基底的「橘子雞」外，就連五辛素也都幫你準備好，製作成「鷹嘴豆咖哩」。就是要讓你在家，也能隨時享用美味的咖哩撫慰老饕們的心。或直接到咖哩鬥陣餐廳享用老闆親手研發的咖哩天然配方，特別推薦以下3道菜色：

✅ 沒有橘子的橘子雞咖哩

以奶油、腰果、洋蔥與蕃茄，以胡荽、孜然香料熟成、嫩雞肉醃製而成，是大人小孩都很愛的特色咖哩。

👉 搭配推薦：麵包、烤餅

✅ 椰絲雞肉咖哩

炒到焦糖化的洋蔥、蕃茄帶出自然甜味後，加入胡荽子、乾辣椒、芝麻、罌粟子等十幾種香料，引出香味後再加入椰絲和優格醃製的雞腿肉，讓咖哩帶點微酸南洋風味。

👉 搭配推薦：白飯、烤餅

✅ 鷹嘴豆咖哩

這是一道五辛素咖哩，咖哩味道鮮明，以孜然為主，搭配胡荽、肉桂、薑黃、卡宴辣椒、蕃茄等。