南北差異大，肉燥飯滷肉飯差別在哪？肉燥料理包怎麼做出多種料理

肉燥飯與滷肉飯是臺灣飲食文化中不可分割的日常，雖然隨處可見，但卻佔有舉足輕重的核心地位。而總是被相提並論的肉燥飯與滷肉飯差別其實不小，不僅外觀、口感不大相同，南北地區喜好也有所不同，越往中南部走，會發現肉燥飯料理漸漸多了起來。但到底兩者差在哪？好吃的肉燥飯怎麼做呢？本篇將教你如何做出美味肉燥，並利用肉燥料理包變化出不同菜色。

肉燥飯、滷肉飯差別在哪？

想知道肉燥飯、滷肉飯差別在哪，首先可以先從外觀來判斷，肥肉部份較多的是滷肉飯，肉會跟著滷汁一起熬煮；而瘦肉多肥肉少或是只有瘦肉的，則是肉燥飯，會將肉炒過後淋上滷汁入味，以口感來說滷肉飯吃起來較為黏嘴，而肉燥飯則是吃得到肉燥細緻的口感，各有其不同的特色，每家的小吃、餐廳做法風格也各異，但同樣都是臺灣的國民美食。

肉燥飯選用哪個部位的肉？

肉燥飯、滷肉飯雖然都是使用豬肉，但因為使用的部位不同，使得外觀、內容與口感有不同的差別。肉燥飯一般以豬胛心肉（豬後腿肉）製成，擁有自然彈性的豬後腿肉，脂肪少瘦肉多，口感結實，適合用來做肉燥。不過也有些店家是使用其他部位製作，但無論是使用哪個部位的肉，好吃的肉燥，除了用料，整體調合後的味道也是美味的關鍵。

肉燥飯食材有哪些？做法是什麼？

若要問肉燥飯怎麼做內行，可不能不提到幾個相關的食材，雖然說每家的秘方都不盡相同，北中南的製作方法與特點也均有差異，但主要都是利用以下這些食材來調配而成，不過使用那個部位的豬肉、配料加與不加或加多少，各種用料的多寡也端看個人喜好，以及各家手藝而訂。

肉燥除了肉燥飯還能做出哪些料理？

肉燥被臺灣人稱作國民美食可不是沒有原因的，肉燥除了適合做為肉燥飯料理，也是各種食材的好伙伴，當不知道要煮什麼或沒時間煮的時候，只要拿出萬用百搭的肉燥，再運用一些創意，就能以簡單快速的方式，變出一桌令人垂涎三尺的佳餚。

● 肉燥飯、麵、粥、米粉、泡麵料理

肉燥非常適合加進飯、麵、粥、米粉等主食之中，幾匙香噴噴的肉燥放在飯上，就是經典的肉燥飯；與麵拌在一起，就成了知名的陽春乾麵；配上粥就是長輩最愛的中式早餐；搭配泡麵，好吃也添加營養；若是將肉燥加進金瓜片、香菇、米粉一同快炒，作法看起來複雜的肉燥金瓜米粉，不到幾分鐘就能上桌。

● 肉燥豆腐、茄子、青菜

單吃無味的豆腐，許多孩子不愛的茄子與青菜，一旦加上香味四溢的肉燥之後，就有不同的滋味，連挑食不愛吃的小孩，就能把料理吃光，是媽媽們的得力助手。

● 泰式打拋豬、XO肉醬

肉燥加上不同的醬料，就能變身為截然不同的料理。在家如果想吃泰國菜，拿出肉燥料理包加上一點泰式辣椒醬與九層塔，就能馬上享用到泰式打拋豬；如果是想吃港式風味，肉燥料理包加上XO醬，XO肉醬就馬上能變出來。

● 肉燥夾饃、肉燥夾饅頭

肉燥夾饃很麻煩嗎？一點也不，肉燥料理包加上香菜、蔥等配料，包進脆麵餅中，簡單就能完成，肉燥無論夾饃、夾饅頭都很適合。

肉燥料理包推薦

夢幻三家－古早味肉燥料理包，出自於民國72年創立，傳承至今已第三代。店內擁有數十年好手藝的第二代老闆娘黃媽媽，一大清早便開始張羅備料，煮飯與處理食材，是美味料理的推手，而第三代的媳婦陳小姐和兒子則是在第一線幫忙準備開店、接待客人，一家人各司其職，合作無間。

店內的肉燥飯是人氣熱銷的餐點之一，選用最適合做肉燥的新鮮豬胛心肉，自製油蔥酥，早上7點左右由黃媽媽花上2個小時，用二尺三的大鍋子翻炒六十斤肉燥製成，如此大費周章，堅持每天現煮，就是為了讓客人吃到最美味的家常味，這樣的用心，也讓這裡營業時間總是高朋滿座。

冷凍包加熱方式 : 

1.不需解凍，直接將冷凍肉燥料理包倒進可以加熱的器皿，放至電鍋，並於外鍋加水，蒸熟後即可品嚐。

2.不需解凍，直接將冷凍肉燥料理包倒進瓦斯爐小火加熱，待沸騰後即可品嚐。

◆ 一包冷凍肉燥包一家四口一餐剛剛好，由於沒有添加防腐劑，建議開封後儘快食用。

好吃的肉燥飯、滷肉飯差別在哪？肉燥飯怎麼做好吃？或許關鍵答案就在用料，以及那長年累月的功夫與配方。但如果你也想變身為大廚，為自己與家人做一道肉香汁濃的肉燥飯料理，其實不需要自己花2個小時煮，只要直接上宅點心選購，幫家中常備幾包夢幻三家－古早味肉燥料理包，就能簡單上菜，讓餐桌不無聊。