在臺灣有不少大大小小的港式飲茶餐廳，足見港式點心擄獲不少臺灣人的味蕾。而港式叉燒更是深受大眾喜愛，想要在家自己做出《食神》電影裡，那道吃了讓人感動不已的黯然銷魂飯嗎？今天就要來教大家用冷凍港式叉燒製作這道經典料理，讓你再也不用擔心以後吃不到了該怎麼辦！

 

 

 

 

 

 

港式點心常見類型有哪些？

有吃過港式飲茶的朋友，肯定對於餐廳內的服務生推著推車叫賣點心的獨特方式感到印象深刻。餐車上通常會擺放各式港式點心，主要分為蒸籠類、煎炸類、滷味類、小菜類、腸粉類、甜點類等類型，而常見的港點則有叉燒包、蝦餃、蘿蔔糕、燒賣、腐皮捲、腸粉和流沙包等，都是相當受到臺灣人喜愛的港式點心。

港式叉燒好吃的秘訣是什麼？

鹹中帶甜，甜中又帶點鹹的口感，加上棕紅油亮的外表，是港式叉燒最迷人的地方，而叉燒這鹹香的美妙滋味，秘訣就在於南乳醬的味道。南乳醬在臺灣不太容易買得到，也因此對於臺灣人來說較為陌生。

 

南乳醬主要來自香港、廣東一帶，也是當地製作叉燒的主要醬料，原料為紅麴米，但味道與一般紅麴醬或豆腐乳不同，嚐起來的味道是鹹中帶點甘甜和酒香。南乳醬在醃漬肉品時，會散發一股甘醇的豆香，下鍋加熱後酒味會揮發，使叉燒吃起來鹹甜而味美。

冷凍港式叉燒料理方式推薦

在家想要自己做碗港式叉燒「黯然銷魂飯」，其實可以不用太「搞剛」。只要準備好冷凍港式叉燒，10分鐘就可以輕鬆上桌啦。冷凍港式叉燒無論是配飯或配麵，都絕對令人黯然銷魂，現在就來看看簡單的料理步驟吧！

🍛 黯然銷魂飯

也就是港式叉燒+煎蛋，將荷包蛋煎到「恰恰」，再搭配鮮甜軟嫩的叉燒，美妙的滋味豈不令人黯然銷魂。

🍛 滑蛋叉燒飯

1. 將港式叉燒切片後備用。

2. 將蛋液打散後，拌入少許鹽、白胡椒粉作調味，並將切片好的叉燒，倒入蛋液中。

3. 於鍋中放入適量的油，再將蛋液和叉燒一起倒入鍋中。

4. 輕輕搖晃平底鍋讓蛋液散開，待蛋液稍微凝固後，再用鍋剷將蛋液推到中間。

5. 炒到蛋液約7分熟左右即可關火，美味的滑蛋叉燒飯就能上桌享用囉。

冷凍港式叉燒覆熱方式有哪些？

冷凍港式叉燒的覆熱方式主要有以下2種。由於烤箱、氣炸鍋的容量大小以及設定不同，再請自行斟酌調整溫度及時間。

 

➊ 烤箱：冷凍港式叉燒退冰後，用鋁箔紙包好，放入預熱220度烤箱烤10分鐘。再將鋁箔紙打開，正反面各烤8-10分鐘，直至焦香。

 

➋ 氣炸鍋：以200度炸10分鐘，再翻面炸10分鐘，直至焦香。

冷凍港式點心／叉燒推薦┃貓島廚房

市面上有些港式叉燒其實是所謂的「蜜汁」叉燒，以加入蜂蜜炙烤而成，有些業者會為了讓外表顏色鮮紅好看，而添加化學色素。貓島廚房的老爺叉燒所使用的醬料，是採用五星級酒店也在使用的香港知名老醬園品牌，並以紅麴粉取代化學色素來增加顏色，提供顧客美味口感的同時，也兼顧到健康。

 

老爺叉燒將選用的豬五花肉，浸漬在精選波特酒中，以達到去油解膩、增香提鮮的效果。再以南乳醬、海鮮醬以及柱侯醬醃漬完成後，將其烘烤到外皮油亮焦香、鹹香味美，入口越嚼越香，成為讓許多顧客難忘的好味道。冷凍叉燒除了前面介紹的2種料理方式外，也可以韓式芝麻葉包裏叉燒，除了有解膩效果外，還能品嚐另種獨特風味喔。

 

貓島廚房的老闆和老闆娘是一對來自香港的夫妻，在台南和在地鄉親分享道地的港式美食。想要品嚐貓島廚房的好手藝，在宅點心就可以吃得到囉。現在立即至宅點心選購喜愛的商品，讓我們將美味料理為你宅配到府。馬上來看看我們為你精選了哪些名店料理吧！